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【滋賀】イベントレポート＊合同シェフズイベント第2弾＊
2023年9月8日（金）にダイヤモンド滋賀にて４人の料理長による合同ディナーイベント『スペシャリテ ドゥ キャトルシェフズ』第2弾を開催いたしました！
『地元食材を使用した秋の新作料理』をテーマに、ダイヤモンドソサエティが誇る4人の料理長がコース料理を分担し、”１日だけのコラボフレンチコース”をご用意いたしました。
今回も多くの会員様がご参加くださり、会場にはお料理を楽しみに歓談されるお声が響きました。
イベントはダイヤモンド滋賀の髙山料理長が担当したアミューズ「『在来種伊吹そば』ソバの実のムースとサラダ仕立て 柚子の香り」の爽やかな風味からスタート。
2品目のオードブル「天然ビワマスのマリネと杉谷なすびのセルクル仕立て フィノッキオのソースで」は滋賀県の美味がたっぷりと詰まった贅沢な一品。伊賀市から取り寄せたこだわりのパンとともにお召し上がりいただきました。
続いて、八ケ岳美術館ソサエティの林料理長による『きのこ』の旨味が凝縮されたクリームスープや、鎌倉別邸ソサエティの佐藤料理長による『しらす』をふんだんに使用したキッシュ、ホタテ貝のムニエルなど、各地の素材の魅力を盛り込みつつ美しく盛り付けた品々をお召し上がりいただきました。
また、恒例になりましたが、ワインソムリエの資格を持つダイヤモンドソサエティ ホテルマネージャーの工藤が登場し、ワインとお料理のペアリングをご紹介する場面も。
終盤には、ダイヤモンド瀬戸内マリンホテルの品川料理長が『奈義町産「なぎビーフ」イチボ肉の藁焼き」をお客様の目の前で実演調理。迫力と食欲をそそる香りでいっぱいの一幕でした。
南瓜やマッシュルームなど付け合わせの野菜はもとより、
岡山県産の“塩”までを使用するこだわりで会員様の舌を魅了しました。
最後の一品は八ケ岳美術館ソサエティの林料理長のデザートで締めくくり。旬を迎えるシャインマスカットと山梨の名水ゼリーをご堪能いただきました。
『スペシャリテ ドゥ キャトルシェフズ』第2弾では、前回に引き続き四人の料理長の作品が見事なコラボレーションを生み、参加者の皆様に好評をいただくなど、素敵なイベントとなりました。
新しいイベント情報は近日公開！続報をお待ちください！
